642.5(075) О-64 Организация производства на предприятиях общественного питания [Текст] : учебное пособие для среднего профессионального образования / Л. А. Радченко ; под ред. С. Н. Белоусова. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2000. - 352 с. : ил., табл. - Библиогр.: с. 339-340. - ISBN 5-222-01373-1 (в пер.) : 75.00 р.
Рубрики: ВНУТРЕННЯЯ ТОРГОВЛЯ. ТУРИСТСКО-ЭКСКУРСИОННОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ--ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ--УЧЕБНИКИ И ПОСОБИЯ Кл.слова (ненормированные): общественное питание -- предприятия -- материально-техническое снабжение -- оперативное планирование -- технологическая документация -- научная организация труда -- нормирование труда -- рабочие места -- овощные цеха -- мясные цеха -- рыбные цеха -- бракераж Доп.точки доступа: Радченко, Л. А.; Белоусова, С. Н. \ред.\ Экземпляры всего: 1 ОХиИФ (1) Свободны: ОХиИФ (1) |