Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664(075)/Х 55 Автор(ы) : Хлебников, В.И. Заглавие : Технология товаров (продовольственных) : Учебник для вузов Выходные данные : М.: Дашков и К, 2000 Колич.характеристики :428 с.: ил., табл. Примечания : Библиогр.:c.424-426 ISBN, Цена 5-8316-0012-2 (В пер.): 122-00 р. УДК : 664(075) + 658.62(075) Предметные рубрики: ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ-- ПИЩЕВКУСОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ ВНУТРЕННЯЯ ТОРГОВЛЯ.ТУРИСТСКО-ЭКСКУРСИОННОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ-- ТОВАРОВЕДЕНИЕ Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): товароведение--товары продовольственные--пищевая промышленность--история развития пищевой промышленности--продукты питания--пищевое сырье--переработка сырья--методы обработки--электрофизическая обработка--теплофизическая обработка--акустическая обработка--консервирование пищевых продуктов--холодильная обработка--стерилизация--обезвоживание--копчение Экземпляры :ЧЗ¦1(1) Свободны : ЧЗ¦1(1)