641.5(08) Б 24 Барановский, В. А. Рецептурный справочник повара [Text] / Барановский, В. А. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2003. - 378 с. - (Справочники). - Предм. указ.: с. 358-379. - ISBN 5-222-02089-4 (в пер.) : 72-00 р.
ВНУТРЕННЯЯ ТОРГОВЛЯ.ТУРИСТСКО-ЭКСКУРСИОННОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ--ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ Кл.слова (ненормированные): поварское дело -- пищевые продукты -- обработка тепловая -- обработка кулинарная -- овощи -- грибы -- рыба -- мясо -- холодные блюда -- закуски -- первые блюда -- соусы -- сладкие блюда -- мучные изделия -- рецептура блюд -- общественное питание Экземпляры всего: 3 ООХЛ (2), ЧЗ¦1 (1) Свободны: ООХЛ (2), ЧЗ¦1 (1) |
641.5 П С 23 Сборник рецептурных блюд и кулинарных изделий диетического питания [Text] : для предприятий обществен. питания / ред. Лапшина, В. Т. - М. : Хлебпродинформ, 2002. - 630 с. : табл. - (Сборник технических нормативов). - ISBN 5-93109-051-7 (в пер.) : 1200-00 р.
Кл.слова (ненормированные): кулинарные изделия -- диетическое питание -- рецептура блюд Доп.точки доступа: Лапшина, В. Т. \ред.\ Экземпляры всего: 1 Профилакторий (1) Свободны: Профилакторий (1) |